ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Манештра из молодой кукурузы

400гр молодой кукурузы, 250гр фасоли, 500гр картофеля, 100гр сала, 1 кость от копченого окорока, 4-5 долек чеснока, пучок зелени петрушки, соль, перец.

В кастрюлю с фасолью, залитой водой, положите прокипяченную кость копченого окорока и мелко порубленные, до состояния паштета, сало, чеснок, листья петрушки и варите до мягкости фасоли. Затем добавьте Читать далее ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Холодные закуски

Пихтее (студень)

1 кг свиных ног, 3 литра воды, по одному корню сельдерея, петрушки и пастернака, 5 крупинок черного душистого перца, 1 лист лаврушки, 4 дольки чеснока, молотый перец и соль – по вкусу.

Хорошо вымытые в нескольких водах и очищенные ноги, поделите на части, залейте водой и варите на медленном огне в течение 4-х час. Закипевшую воду – посолите, а через 30 мин. варки добавьте очищенные и помытые коренья, душистый перец и Читать далее Холодные закуски

Работа не выходя из дома http://www.turbotext.ru/3544/ Таблица мер и весов

Работа не выходя из дома http://www.turbotext.ru/3544/

Данная таблица мер и весов не является педантично точной, но она  достаточно  близка к желаемому результату.  И Вам, дорогие посетители сайта, не стоит беспокоиться за погрешность так как она не значительна и не влияет на результат. Спасибо Вам за потраченное время на посещение сайта. Читать далее Работа не выходя из дома http://www.turbotext.ru/3544/ Таблица мер и весов

ПАШТА ФАЖО

 500 грамм фасоли, 150 – 200 грамм макарон, 2 луковицы, 150 грамм   копченого мяса, 1 дл масла оливок, 100 грамм копченого сала, чеснок 2 доли, соль, черный и красный перец, сельдерей, петрушка – по вкусу.

Фасоль на ночь поместить в посуду с водой. Утром воду сменить и поставить на огонь. Варить до мягкого состояния. Затем воду заменить на другую, предварительно подогрев ее. И продолжить процесс варения. В размякшую фасоль следует добавить растительное масло и копчености, порезанные кубиками. А также соль, мелко нарезанный лук, чеснок, красный и черный перец и продолжать процесс варения. В немного недоваренную фасоль запустите макароны, нарезанные сельдерей и петрушку и продолжайте варить до готовности макарон. Читать далее ПАШТА ФАЖО

Свинина с хреном и картофелем

800 г свиной грудинки, 1 корень петрушки, 1 морковь ср. размера, 1/2корня сельдерея, 2 дольки чеснока, 3 горошка перца, 1/2головки лука, 400 гр картофеля, 50 г хрена, 1 дл уксуса,соль.

В емкой посуде для приготовления пищи сварите свинину, Читать далее Свинина с хреном и картофелем

Лесковацкая мучкалица

800 г свинины, 400 г репчатый лук, 80 г растит. масла, 1стручок жгучего перца, Петрушка, Соль, перец.

Порежьте мясо кубиками, посолите и насадите на шампуры. Смочите подсолнечным маслом и пеките в гриле с углями. Затем сложите мясо в смазанную Читать далее Лесковацкая мучкалица

Свиное жаркое «стубица»

4 порц. свиной корейки, 15 штук чернослив, 0,3 дл раст. масла, 3дл сметаны, 1.5 дл сливок, ½ пучка листьев петрушки,     2 дл белого вина, 0/3 дл крепкой сливовицы, Сливочное масло, Соль, перец.

Корейку нафаршировать черносливом, наполнив его вместо костей сливочным маслом. Посолите и жарьте на растительном  Читать далее Свиное жаркое «стубица»

П А Ш Т И Ц А Д А

 1 кг телятины, 50 г сала, , Розмарин,200г зелени, 2 дольки чеснока,100 г лука, Соль, 50г томат-пасты, 1лавровый лист, 3 чернослива, 1дл красного вина, Горчица, 2дл растительного масла, Тимьян перец, 3 смоквы, 1 яблоко.

Вымытое сухое мясо натрите салом и чесноком,посолить,поперчить, обмазать горчицей, растительным маслом и оставьте до следующего дня. На следующий день пожарьте мясо на подсолнечном масле. В этой же сковородепожарьте лук с морковью, петрушкой и сельдереем сюда же сложите мясо и потушите около 2 час., подливая временами вино и воду. Когда мясо будет мягким, положите томат-пасту, разные смоквы с черносливом и яблоком.  Тушите еще. Перед самым концом готовки добавьте лаврушку, розмарин и тимьян. Мясо порежьте ломтями и выложите в блюдо, а процеженный соус, сварите и полейте им мясо. На стол подайте с макаронами или с мёками. Приятного аппетита.

Рыба по-смедеревски

600 гр.рыбы(судак или сом), Лимонный сок, 200 гр. лук, 120 гр. растит. масло,       4  стручка перца – бабура,  200 гр. помидоров, 5 дл белого вина, 2 стручка острого перца,Соль, перец, Мука, Зелень петрушки.

Из рыбы приготовьте филе. Добавьте соль, перец, по брызгайте лимонным соком и поставьте на 10мин. в холодильник. Читать далее Рыба по-смедеревски

Зеленая пита

1400 г тонких листьев теста, 1200г белого сыра, 300г каймака, 1200г шпината(морож.350г) 4 дл растительного масла, 4 дл молока, 4 дл кислого молока, Минеральная вода, 9 яиц, Соль.

 В глубокую посуду разбейте, размешайте яйца. Добавьте сыр, каймак, молоко(оба), соль, минеральную воду, вареный порезаный шпинат. Хорошо перемешайтемассуНа смазанный маслом противень положите большой лист теста так, чтобы края остались снаружи, смажте маслом и положите также Читать далее Зеленая пита